Venkovní akce mají nezaměnitelnou atmosféru — čerstvý vzduch, přírodní kulisy a uvolněná nálada. Organizace cateringu pod širým nebem je však výrazně náročnější než v uzavřeném prostoru. Vyžaduje pečlivé plánování, záložní plány a zkušenosti s logistikou. V tomto průvodci vám ukážeme, jak na to.
Specifika venkovního cateringu
Oproti akcím v uzavřených prostorách čelí venkovní catering řadě výzev, které je třeba předem vyřešit:
- Závislost na počasí — slunce, déšť, vítr nebo chlad
- Omezený přístup k elektřině a vodě
- Logistika dopravy vybavení na vzdálená místa
- Udržení správné teploty jídla
- Hmyz a jiné venkovní faktory
- Odpadové hospodářství a úklid po akci
Tyto výzvy jsou řešitelné — ale vyžadují zkušeného cateringového partnera, který má s venkovními akcemi praxi. Nezkušená firma může snadno podcenit logistiku a celou akci zkomplikovat.
Elegantní předkrmy jsou ideální volbou pro venkovní rauty a zahradní párty
Typy venkovních akcí a vhodný catering
Zahradní párty
Nejoblíbenější typ venkovní akce v Čechách. Ideální formát je lehký raut s grilovanými specialitami, saláty a osvěžujícími nápoji. Klíčem je správné rozmístění cateringových stanic tak, aby se nevytvářely fronty a hosté se mohli volně pohybovat.
Firemní teambuilding v přírodě
Catering pro teambuilding musí být praktický a přizpůsobený aktivitám. Oblíbené jsou piknikové koše, grilování nebo interaktivní vaření jako součást programu. Jídlo se stává součástí zážitku, ne jen přestávkou.
Venkovní svatba
Kombinace romantické atmosféry a logistické náročnosti. Venkovní svatební catering vyžaduje kompletní zázemí — stan nebo pergolu, generátor elektřiny, mobilní kuchyni a dostatečný počet personálu.
Firemní festival nebo den otevřených dveří
Větší akce pro stovky nebo tisíce návštěvníků. Zde je klíčová rychlost obsluhy a schopnost zajistit kontinuální provoz po celou dobu akce.
Venkovní akce jsou jako živý organismus — musíte být připraveni reagovat na nečekané situace. Dobrý cateringový tým to zvládne s úsměvem.
Záložní plán pro nepříznivé počasí
Česká republika je pověstná proměnlivým počasím. Každá venkovní akce musí mít záložní plán pro případ deště nebo bouřky. Možnosti jsou:
Pronájem stanu nebo markýzy
Nejčastější řešení. Moderní party stany jsou prostorné, elegantní a lze je vybavit osvětlením, topením i klimatizací. Doporučujeme stan s podlahou pro případ silného deště. Cena pronájmu se pohybuje od 15 000 do 80 000 Kč podle velikosti a vybavení.
Záložní interiérový prostor
Pokud je to možné, rezervujte si záložní interiérový prostor v blízkosti místa konání. Přesun akce dovnitř je rychlejší a levnější než čekání na zlepšení počasí.
Důležité: Pojištění akce
Pro venkovní akce s větším počtem hostů doporučujeme sjednat pojištění akce. Pokrývá škody způsobené nepříznivým počasím, technickými problémy nebo jinými nepředvídatelnými událostmi. Více informací najdete na webu České asociace pojišťoven.
Logistika: jak to celé zorganizovat
Průzkum místa konání
Před potvrzením místa konání proveďte důkladný průzkum. Zjistěte přístupnost pro dodávky, dostupnost elektřiny a vody, možnosti parkování pro personál a hosty, a případná omezení (hluk, čas ukončení akce).
Plán rozmístění
Připravte detailní plán rozmístění cateringových stanic, stolů, barů a zázemí. Zohledněte přirozený pohyb hostů a zajistěte, aby cateringové zázemí bylo přístupné pro personál, ale mimo zorné pole hostů.
Udržení teploty jídla
Ve venkovním prostředí je udržení správné teploty jídla kritické — jak z gastronomického, tak z hygienického hlediska. Teplá jídla musí mít minimálně 65 °C, studená maximálně 8 °C. K tomu slouží profesionální ohřívací a chladicí zařízení, která seriózní cateringová firma standardně disponuje.
Výběr menu pro venkovní akce
Menu pro venkovní akce by mělo být praktické a přizpůsobené prostředí. Doporučujeme:
- Preferovat jídla, která lze snadno konzumovat vestoje nebo v pohybu
- Zvolit lehčí pokrmy vhodné pro teplé letní dny
- Zajistit dostatečné množství nealkoholických nápojů a vody
- Vyhnout se pokrmům, které rychle podléhají zkáze
- Počítat s vyšší spotřebou nápojů při venkovních akcích
Ekologický přístup k venkovnímu cateringu
Venkovní akce jsou příležitostí ukázat zodpovědný přístup k životnímu prostředí. Stále více organizátorů volí ekologické alternativy — biologicky rozložitelné nádobí, minimalizaci plastů, třídění odpadu a spolupráci s lokálními dodavateli. Tento přístup oceňují hosté i místní komunita.
Plánujete venkovní akci a hledáte spolehlivého cateringového partnera? Kontaktujte nás — rádi vám připravíme nabídku na míru a pomůžeme s celou organizací.